Die Verbindung des süßen Honigs mit den herzhaften Trüffeln schafft eine Fülle von Möglichkeiten zur Anwendung. Köstlicher Akazienhonig mit geraspelten Trüffeln versetzt paßt z. B. ganz hervorragend zu Käse in allen Variationen. Insbesondere zu warmem Ziegenkäse aber auch zu Lamm oder einem Fruchtdessert. Probieren Sie es doch einfach aus.

Schon sein Duft verspricht ein intensives, elegantes Geschmackserlebnis. Reife Früchte umschmeicheln Nase und Gaumen. Auf der Zunge zeigt er sich saftig-weich, aromatisch und fruchtig und dabei trotzdem leichter als so mancher andere Rotwein dieser Klasse. Der moderate Alkoholgehalt von lediglich 13% macht das möglich. Trotzdem schmeckt er weder dünn noch mager, sondern voll und weich und rund. Ein klassischer Negroamaro eben - mit langem Abgang, geprägt von Aromen reifer Backpflaumen, Kirschen, etwas Lakritz und dunkle Schokolade. Im Herbst und Winter ein wunderbar gemütlicher Kaminfeuer-Wein, den Sie auch zu Braten, Wild und reifem Käse probieren sollten. Empfohlene Trinktemperatur ist 18 Grad. Im Sommer auf der Terrasse auch gerne leicht gekühlt bei 14-16 Grad zu genießen. Leichte beschwingte Musik im Hintergrund erhöht den Genuss. Take the A-Train, z. B.

Im Glas zeigt unser munterer Weißer grüngelbliche Reflexe, in der Nase tummeln sich viele frische Aromen von weißen Blüten, fruchtig-zarter Orange und lieblichen Honignuancen. Mit seiner leicht moussierenden Spritzigkeit und seinem zierlichen Säuregerüst ist er ein fröhlicher, einladender Wein für für den fröhlichen Plausch zwischendurch, für lange Sommerabende auf der Terrasse; aber auch als Aperitif eignet er sich ausgezeichnet und ist ein herrlicher Begleiter von Antipasti und Meeresfrüchten. Außerdem ist er einer der wenigen italienischen Weine, die sehr gut zur feinen asiatischen Küche passen. Im Hintergrund läuft dann vielleicht Chet Baker und Paul Bley https://www.youtube.com/watch?v=skSx-ECpzmw

Apulien ist bestens geeignet als Anbaugebiete für die Herstellung von Roséweinen. Dieser Rosé überrascht durch seine lebendige Frische und seinen intensiven Duft. Der Trank strahlt in einem satten Rosé, das zu Orange tendiert. Die Nase ist blumig, duftig und geht dann in Beerennoten und Früchte über. Vorherrschend sind Erdebeere und Mango. Nach etwas Kontakt mit der Luft kommen Karamell- und Tabaknoten hinzu. Im Mund ist er feinherb fruchtig, leicht und elegant. Dem Genuss folgt ein langes und liebliches Finale.
Dank seiner natürlichen Frische und seinem feinen, spritzigen Geschmack passt er sehr gut zu den typischen Gerichten der mediterranen Küche. Die Trauben vergären unter Ausschluss von Sauerstoff in Stahltanks. Nach zwei Monaten auf der Hefe füllen wir den Wein auf Flaschen und lagern ihn für zwei weitere Monate im Keller.
Der Adelphos Rosé passt zu allen mediterranen Gerichten, Fisch, Schalentieren, Hülsenfrüchten, Gemüse, Milchprodukten und Käse. Auch als Aperitif oder zu Desserts. Bevorzugte Trinktemperatur: 10° C

Der Sage nach stammt die Rebe aus Kleinasien und wurde von Aneas und seinen Kameraden nach ihrer Flucht aus der von den Griechen zerstörten Stadt Troja mitgebracht. Ob das so richtig ist, weiß man nicht genau. Was auf jeden Fall stimmt, ist dass es sich hier um einen herrlich leichten und fruchtigen Rotwein aus der autochthonen Rebe Nero die Troia handelt. In der Nase stehen Kirsche, Erdbeere, Brombeere und Heidelbeere mit etwas grünem Pfeffer im Vordergrund. Am Gaumen überzeugt er durch dezente Tannine, samtige Textur und delikate, leicht würzige Aromen. Vollmundig und verführerisch ist sein Geschmack. Ein wunderbarer Wein zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Wild, Pasta oder mittelreifen Käsesorten. Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 16-18°C. Dekantieren ist überflüssig. Der Wein ist sofort trinkbereit. Auch mit flotter Musik zu geniessen.Z. B. Begin the Beguine von Cole Porter.

Susumaniello ist, wie auch der Primitivo, eine sehr alte autochthone Rebsorte. In Apulien wird sie leider nicht so häufig angebaut, denn ihr Ertrag ist recht niedrig. Nur wenige ambitionierte und fähige Winzer pflanzen sie an. Die Weine, die dann letztendlich daraus gemacht werden, zeigen sich spannend und mit intensiven Aromen. Unser Wein ist ein eleganter und wunderbar trockener Rosé für die Garten-, Balkon-, oder Terrassenzeit. In der Nase findet man einen Hauch von Rosen und Walderdbeeren. Die leichte und angenehme Säure legt sich schmeichelnd auf den Gaumen. Frisch, fruchtig, duftig und saftig. So präsentiert sich der erste Schluck. Und dann der zweite und dritte, na und so weiter... Unser Susu passt sehr gut zu Salaten, Pasta, hellem Fleich vom Geflügel, Kalb, Kaninchen und Schwein. Oder auch als Aperitiv oder natürlich einfach nur zum so trinken, ohne was zu essen. Er sollte gut gekühlt getrunken werden. Bei ca. 8° am Besten.

Auf dem Hügel der Freuden, dem Gioia del Colle, liegt das Herrschaftsgebiet des Königs der lokalen Weinreben. Des Primitivo. Der Begriff leitet sich übrigens vom Primus ab, dem ersten Wein der im Herbst gelesen wird. Dieser Primitivo hier ist ein verführerisch nach dunklen Waldfrüchten duftender, süffiger und saftiger Wein, dessen Weinbeeren vorwiegend vom Gioia del Colle kommen, aber auch aus den benachbarten Weingärten. Heimische Kräuter, Orangen und schwarze Kirschen prägen sein kräftiges Bouquet, im Geschmack ist er würzig-fruchtig, dabei weich und geschmeidig. Ist die Flasche etwas länger geöffnet gesellen sich Noten von dunkler Schokolade, Tabak und Kaffee hinzu. Mit seinen sanften, anschmiegsamen Tanninen ist dieser Primitivo der perfekte Wein für einen langen, genussvollen Abend. Er passt gut zu kräftigen Wildgerichten, Rinderbraten, Tomaten, Pasta, Käse und Salami. Allerdings muss man auch nicht unbedingt immer etwas essen. Der Wein schmeckt auch köstlich ohne Essensbegleitung. Als Trinktemperatur empfehlen wir 18 Grad, im Sommer auch gerne 16 Grad. Dekantieren ist nicht notwendig. Er ist sofort trinkreif.

Mindestens 25 Jahre alte Reben der Provinienzen Corvina, Rondinella und Molinara liefern die Trauben für diesen Valpolicella Classico.
Der Wein wird im Stahltank ausgebaut und zeigt in der Nase sofort leicht florale Noten von Rosen sowie Pfirsich und Mandel; darüber hinaus folgen elegante Anklänge an reife Kirsch- und Brombeeraromen. Auf der Zunge zeigen sich feine Gerbstoffe, die sie fruchtige Herznote des Weines voll zur Geltung bringen.
Der Wein passt hervorragend zu Salami, Käse, Gemüse, Geflügel und Suppen. Trinktemperatur 18-20°.

Für den Chianti Superiore verwenden wir neben dem üblichen Sangiovese (90%) die traditionelle autochthone Rebsorte Colorino (10%). Die separate Gärung der Rebsorten und die lange Maischezeit erbringen hier einen klassischen Rotwein mit samtiger Struktur und viel Körper.
Zur Reife gelangte der Wein während der 6-monatigen Lagerung in verglasten Zementtanks und der anschließenden 12-monatigen Lagerung in Eichenholzfässern in den mittelalterlichen Kellern des Weingutes.
Der Chianti Superiore ist ein typischer Toskaner mit dem üppigen Bouquet und typischen Geschmackseigenschaften des Chianti. Das Aroma ist vorwiegend brombeerig und kirschig mit Akzenten von Unterholz, Gewürzen und und guter Mineralik. Und genauso vielfältig und reif ist er auch am Gaumen: fruchtig und erst im Finale würzig und durch feine Tannine gestützt. Durch die lange Reifezeit ist er jetzt schon optimal trinkbar.
Unser Chianti passt zu gut gewürzten Speisen und natürlich Spaghetti Bolognese.

Der Primitivo Adelphos ist ein besonders trockener Primitivo aus der Lage Gioia dell Colle (Hügel der Freuden). Mit lediglich 4 gr. Restzucker pro Liter ist er deshalb als Essensbegleiter enorm beliebt. Die feine Säure dieses Tropfens und die im Wein enthaltenen Phenole fördern die Verdauung der Speisen. Feine Waldfrüchte, dunkle Kirsche und die Gewürze der Hochebene dominieren das Aroma. Weich und wonnig in der Nase, gradlinig und trocken auf der Zunge. Kräftige Tannine fördern die Speichelproduktion. Wer es nicht so tanninreich liebt, sollte den Wein gerne zwei Stunden vor dem Genuss belüften und dekantieren. Dann ist der Wein anschließend weich und üppig. Auch wenn man nur die halbe Flasche schafft, macht der Wein am nächsten Tag viel Freude. Die Frucht ist beständig die Gewürze und die dunklen Schokoladennoten sowie Tabak und Ginster kommen etwas stärker hinzu. Trinktemperatur empfehlen wir 16 bis 18 Grad. Als Speisen passt alles was kräftig und würzig ist. Salami, Braten, Gegrilltes, Parmesankäse, Pizza und alles andere mit Tomaten. Passende Musik. Wassermusik und Feuerwerksmusik von Händel.

Das Trüffelöl von Tartufo di Paolo wird aus italienischem nativem, kaltgepresstem Olivenöl als Basis und frischen gepressten Trüffeln gewonnen. Sparsam zu verwenden.

Die Reben für diesen köstlichen roten Frizzante wachsen in 300 Metern über Meereshöhe. Kühle Nächte und frischer Morgennebel sind der Grund für den leichten und trockenen Charakter dieses frischen Tropfens. Die Trauben werden früh, schon Anfang September, gelesen. Der Wein duftet nach Waldbeeren, Rosenblüten und dunklen Kirschen; am Gaumen ist er saftig und körperbetont mit spürbaren Gerbstoffen. Trotz seiner Leichtigkeit hat er ein langes Finale am Gaumen. Ideal im Sommer als leichter Roter ist er eine schöne Alternative zu einem Weißen oder Rosé. Der Alkoholgehalt ist sehr niedrig, nur 11 %. Ein perfekter Essensbegleiter, vor allem zu Primi Piatti oder auch gegrilltem Fleisch oder Gemüse, Mortadella und Käse. Der Wein ist sehr vielseitig und schmeckt besonders gut gekühlt. Am besten bei 9 Grad direkt aus dem Kühlschrank. Man kann den Wein auch einfach nur zur Begleitung eines schönen Abends trinken oder einfach so. Als passende Musik könnte man Mendelsohns Italienische Symphonie (Nr. 4) auflegen.

Feiner Balsamico mit Trüffelaroma. Köstlich zu Salaten und Eintöpfen.

Balsamico Rosé mit dem wunderbaren Aroma von Waldfrüchten und Himbeeren. Passt zu allen Salatvariationen. Sparsam zu verwenden.

Dieses außergewöhnliche Balsamico besticht durch seinen gut ausgewogenen Geschmack, ein intensives und frisches Aroma sowie viel Würze und süß-samtige Nuancen von Karamell und Schokolade im Finish.
Durch die fast acht jährige Fasslagerung, den Reifeprozess und die Fermentation, erhält unser Balsamico seine die typisch dunkle Farbe, die charakteristischen süß-säuerlichen Geschmackeigenschaften sowie die cremige Konsistenz.
Als Vinaigrette-Basis für Salate und Marinaden aller Art ist unser Balsamico einfach unabdingbar. Außerdem passt er herrlich zu Salaten, Mayonnaisen, Carpaccio und gebratenem Rindfleisch. Unbedingt probieren: einige Tropfen Balsamico auf Eiscreme, Erdbeeren oder Käse!

An den Ausläufern der Abbruzzen, in 300 Metern Höhe wächst dieser reinsortig ausgebaute Montepulciano. Er ist ein extraktreicher Roter mit vollem Körper und atemberaubender, konzentrierter Frucht, die eingebettet sind in einer Fülle von präsenten Tanninen. Zwölf Monate hat der Wein in französischen Barrique-Fässern verbracht. Das Holz ist der Nase und auch am Gaumen nur am Rande spürbar. Dominiert wird das Aroma von intensiven Schwarzkirsch- und Holundernoten. Milde mineralische Akzente und ein lang anhaltender Abgang mit roten Beerenfrüchten gepaart mit feinen Gewürz- und lieblichen Kräuternoten machen den Genuss perfekt. Ein eleganter, hochkarätiger Wein als Begleiter eines schönen und reichen Abends. Passt gut zu geschmortem Fleisch, saftigem Braten und Wildgerichten, auch zu Fasan und Ragouts. Ebenfalls gut zu nicht allzu würzigem Käse. Trinktemperatur 18° bis 20°. Vor dem Genuss sollte man den Wein öffnen und atmen lassen, denn er hat ziemlich viel Wuff. Das besänftigt die Tannine und erhöht den Genuss.

Die Trauben für den Primitivo Maccone (Selezione) werden ausschließlich von Hand gelesen. Die Erntehelfer suchen nur die reifsten und besten Beeren aus den Trauben und separieren sie. Und nur aus diesen Trauben wird dann dieser grandiose Wein gemacht. Das ist die Basis für die ungemein weiche Struktur dieses herrlichen Tropfens. Schon beim Öffnen der Flasche entfaltet der Maccone sein enorm fruchtiges Bouquet. In der Nase verfängt sofort der grandiose Duft von reifen Kirschen, Pflaumen und Waldfrüchten. Nach längerem Kontakt mit der Luft kommen Noten von Schokolade, Tabak, Leder und Gewürzen dazu. Im Mund wächst eindrucksvoll, samtig und mächtig der gefällige Genuss. Der Geschmack zeigt seinen vollen Körper, rund, mild und warm, mit dezenter Gerbsäure und Aromen von Kaffee, gerösteten Mandeln und Orangenblüten, dem im Finale ein sehr langer Abgang folgt. Ganz feine Tannine runden diesen Selezione angenehm ab und machen ihn zum Topwein unseres Sortiments. Besonders harmoniert dieser sanfte, aber komplexe Wein mit Fleischgerichten, z.B. Wildbret, Rinder-Steaks, Braten, aber auch Salami und Käse, z. B. Parmesan, passen sehr gut. Temperatur 18°, sofort trinkreif.

Der Chianti Riserva ist seit vielen Jahren ein Dauerbrenner unter den Italienischen Topweinen. Wie der Brunello wird auch er aus Sangiovese Trauben gekeltert. Gewachsen in den Höhenzügen zwischen Florenz und Siena. Mehr als drei Jahre musste der Riserva in Fässern aus französischer Eiche im Weinkeller reifen.
Im Glas entwickelt er sofort einen intensiven und fein strukturierten Duft dunkler Beerenfrüchte, gerösteter Pflaumen und reifer Maraschino-Kirschen. Es folgt das verführerische Aroma schwarzer Schokolade, dann würzig rauchige Noten wie Zimt und Tabak. Auf der Zunge spürt man sofort die samtige Textur. Begleitet von der Mineralik der toskanischen Erde. Der Wein zeigt sich Dicht und extrakreich. Am Gaumen entfaltet sich der Riserva sehr elegant, ausgewogen und harmonisch. Den typischen Chianti-Charakter erhält er durch das stabile Säuregerüst und die präsenten angenehm samtigen Tannine.
Im Abgang süffig und lang anhaltend ist er ein wunderbarer Begleiter von Gerichten, die uns im Herbst und Winter die Seele wärmen: Rinderbraten, Rouladen, Wildbret und Gänsebraten. Damit sich alle Aromen dieses herrlichen Riserva voll entfalten können, sollten Sie ihn etwa ein bis zwei Stunden vor dem Genuss dekantieren. Temperatur 18°.

Die zauberhafte Delia hat mit diesem Barbera wieder einen wunderschönen Wein erzeugt, der den Geist des Piemont widerspiegelt. Der Barbera 'Elida' existiert nur in einer Auflage von 1.100 Flaschen. Barbera ist eine uralte autochthone Rebsorte aus dem Piemont, deren Existenz schon im 13. Jahrhundert beurkundet wurde. Barbera findet man in Italien gar nicht so selten, aber nur im Piemont ist er besonders gut. Unser Barbera wird sortenrein ausgebaut und zeigt dadurch seine typischen Eigenschaften. Die Kombination aus knackiger Säure und mäßig kräftigen Tanninen ist spannend und bietet einen intensiven und fruchtigen Genuss. Im Aroma herrschen Wildkirsche, Pflaume und Veilchen in Verbindung mit leicht erdigen Noten vor. Der Wein wurde nicht im Holz ausgebaut und hat deswegen seine ursprüngliche Robustheit bewahrt. Ausserdem ist er unfiltriert, was ihm eine intensive Note gibt. Darum bleibt immer etwas vom Depot inder Flasche. Beim einschenken ist es gut darauf zu achten nicht den gesamten Rest in das Glas zu geben. In Verbindung mit grünem Spargel, frischer Salsiccia und Risotto oder Antipasti ist er besonders köstlich. Darüber hinaus ist er einer der wenigen Weine der sich mit so schwierigen Gerichten wie Beefstaek Tartar gut paaren läßt. Der 2017er ist jetzt absolut trinkreif. Trinktemperatur 18°-20°. Übrigens: Casa Molisso bietet ausch Bed and Breakfast. Falls Sie mal in der Nähe sind...

Dieser Sekt namens RU ist anders. Er wird im Champagnerverfahren produziert, ist aber unfiltriert. Der Grundwein ist aus aus apulischen autochthonen Maruggio-Trauben, die für diesen Sekt ausschließlich von Hand selektiert werden. Durch seine intensive und trockene Art ist er ein Wein für Kenner. Das Herstellungsverfahren ist langwierig. Nach der schonenden Pressung kommen die Beeren in den Gärtank, wo die spontane Gärung durch weinbergseigene Hefen beginnt. Der vergorene Rebensaft wird unfiltriert in mit Kronkorken verschlossene Flaschen gefüllt. Nach sechs Monaten Flaschengärung auf dem Rüttelpult werden die Hefereste abgezogen und die Flaschen verkorkt. Da keine Dosage zugesetzt wird, ist der Sekt ein Brut Zero. Anschließend ruhen die Flaschen zwei Jahr in unterirdischen Kellern. RU ist der Name der berühmten Keramiken aus der chinesischen Song Dynastie. Vor rund 900 Jahren hergestellt, gehören sie zum kostbarsten Erbe dieser sagenumwobenen Zeit. RU ist eben so. Einfach und perfekt präsentiert sich RU ausdrucksstark in der Nase. Auffallend sind die intensive strohgelbe Farbe und seine feine und spritzig prickelnde Perlage. Das weiche Bouquet wartet mit sommerlichen Aromen von Apfel, Birne, Grapefruit und zarten Wildblumen auf. Im Geschmack ist er anregend mineralisch, frisch und fruchtig, mit köstlichen Noten von reifem Pfirsich, getrockneten Feigen, Aprikosen und feinen Kräutern. Gekrönt wird das ganze Erlebnis von einem reichhaltigen und langen Abgang. Ein Beweis, dass Fülle und Harmonie nicht durch Dosage entsteht, sondern durch perfekte Trauben und die Vinifikation. Der Brut Zero ist ein ausgezeichneter Aperitif und ein perfekter Begleiter zu Risotto sowie Meeresfrüchten und leichtem Käse. Als Musikbegleitung empfehlen wir gerne Mozart.

Der Wein besteht wie sein großer Bruder, der Brunello, zu 100% aus Sangiovese Grosso Trauben und reift nach der Gärung 18 Monate in großen französischen Eichenfässern.
Im Glas zeigt er ein weiches Rubin bis Granatrot, je nach Alter. Er hat ein warmes, weiniges Bouquet mit Noten von Kirschen, Veilchen und Tabak. Seine Struktur ist weich und harmonisch mit leichten mineralischen Akzenten. Im Körper ausgewogen und trocken. Die Tannine sind präsent aber gut eingebunden. Wer es weicher mag, sollte den Wein eine halbe Stunde vor dem Genuss dekantieren. In der New York Times wurde er vor einiger Zeit als bester Rosso erwähnt. Ein klassischer Sangiovese, der hervorragend mit allen Fleischsorten, Pasta und Käse harmoniert. Und auch mit Ella Fitzgerald, z. B. mit After You've gone. Eine neue tolle Version gibt es auch von Fiona Apple.

Der Ripasso ist ein bereits fertig vinifizierter Valpolicella Classico Superiore der nach seiner Fertigstellung einer zweiten Gärung auf der Maische des Amarone unterzogen wird. Die Trauben für diesen Wein werden von mindestens 25 Jahre alten Rebstöcken gelesen. Ein typischer Valpolicella besteht aus Beeren der folgenden Provinienzen: Corvina , Corvinone 60%, Rondinella 25%, Molinara 5%, Croatina 10%.
Nach der Fermentation reifen die Weine in 350 bis 500 Liter - Fässern aus slawonischer Eiche für 22 Monate.
Der Ripasso ist sehr fruchtig, man erkennt Aromen von Kirsche, Blau- und anderen Waldbeeren. Die Farbe ist ein Granatrot. In der Nase spürt man sofort die Komplexität und Harmonie dieses vollen und alterungsfähigen Rotweins.
Passt zu allen Pastagerichten, zu Ente, Hase oder Schmorbraten. Auch gut zu Grillwürsten.

Dieses native Olivenöl ist aus Umbrien. Neben Ligurien und der nördlichen Toskana ist das die Region Italiens mit den wohl renomiertesten Olivenölen. Das Öl wird in den kühlen Morgenstunden geerntet und dann sofort mechanisch kalt gepresst. Das Elite entstammt der ersten Pressung. Deshalb ist es ein Olivenöl der Klasse Extra. Das Öl hat eine satte grüngoldgelbe Farbe und entfaltet auf der Zunge einen zarten und runden Geschmack feinfruchtiger Oliven mit einem leichten Mandelton sowie etwas frischem Gras. Die Oliven für das Eliteöl sind erst Mitte November 2020 geerntet worden. Das Öl ist ganz frisch. Olivenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien, den sogenannten Polyphenolen, denen eine Reihe von Gesundheitsvorteilen zugeschrieben werden. Ähnlich dem Rotwein. Das Eliteöl krönt alle Gerichte mit Fisch und Schalentieren, Gemüsesuppen, Risotti, weißem Fleisch, Pesto und auch alle anderen Gerichte mit zarten Aromen. Sie können es auch zum Braten und Schmoren verwenden oder für die Zubereitung von Mayonnaise und natürlich für die Zubereitung von Vinaigrette und anderen Saucen für Blatt- und andere Salate.

So dunkel und dicht wie die Farbe des Weins sind seine Aromen. Der Campo Morar betört durch feine Aromen von schwarzen Johannisbeeren (Cassis), Heidelbeere und Kirsche. Die Trauben für diesen Wein sind: Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara.
Bei längerer Belüftung kommen starke Mandelnoten auf und ein wenig Tabak. Die Tannine sind samtig weich und frisch. Die Säure ist gering. Trotzdem hat er insgesamt hat eine eine kräftige Struktur. Der nachhaltige Geschmack und ein langer Abgang sind bezeichnend für die Qualität dieses Tropfens. Ein dekantieren ist nicht notwendig. Der Ausbau erfolgt in 350 bis 500 Liter Fässern aus slawonischer Eiche für 22 Monate.
Passt gut zu Geflügel, geröstetem und gebratenem Fleisch und Weichkäse. Trinktemperatur 16° bis 18°.

Der Maccone Rosso 17 ist in jeder Hinsicht ungewöhnlich. Im Geschmack könnte ihn fast mit einem Amarone vergleichen, obwohl er zu 100 % aus der Apulischen autochthonen Traube Primitivo gekeltert wird und auch nicht im Holz ausgebaut ist. Die Rebstöcke an denen diese Trauben wuchsen sind alle mindestens 80 Jahre alt. Der Wein wird darüber hinaus unfiltriert abgefüllt. Im Glas präsentiert er sich in einem dichten und unendlich tiefen Granatrot, der zu den Rändern hin ins Violette changiert. Zuerst steigen fruchtige Noten von reifen schwarzen und roten Kirschen in die Nase, gefolgt von Pfirsich und ein wenig Lakritz und rosa Pfeffer. Im Mund entfaltet er sich hochkomplex und eindrucksvoll, samtig und mächtig, aber dennoch, dank ausgewogener Tannine, köstlich und harmonisch. Kraftvoll und muskulös, harmonisch und rund, seidig und elegant präsentiert sich der Rosso 17. Der Geschmack begibt sich auf eine Reise durch die Sinne. Zunächst beherrscht die volle rote Frucht den Mundraum, dann tauchen leicht erdige Noten auf, auch Morchel ist dabei. Diese bereiten den Weg für die gewaltigen reifen Kirschnoten. Betörende Aromen erobern den Gaumen. Rote Beeren mit einem Hauch von Orangenblüten und Nelken werden spürbar, die dann zu angenehmen würzigen Noten von schwarzem Pfeffer und Zimt führen. Im Abgang langanhaltend mit starken Aromen von Kaffee und schwarzer Schokolade. der Rosso 17 wird nur in besonders regenarmen Jahren produziert. Denn nur dann verbleiben genügend eigene Hefen für die Gärung auf den Trauben. Nicht in allen Jahren ist das so. Im Augenblick sind die Jahrgänge 2017 (36 Fl.) und 2018 vorrätig. Empfehlung: Diese Kreszenz ist für die Meditation geeignet. Oder auch als Digestif nach einer gelungenen Mahlzeit. Oder einfach nur so, weil er genial schmeckt. Für die akustische Begleitung paßt vielleicht Dvorak 9. Symphony, Beethoven 6. Symphonie, Symphony Phantastique von Hector Berlioz oder auch Led Zeppelin 1 + 2, oder Black Sabbath 1. Aber auch Chet Baker oder Gene Ammons.

Der Brunello ist einer der berühmtesten und kostbarsten Weine Italiens. Seine Erzeugung unterliegt strengen Regeln, die vom Consorzio di Brunello die Montalcino (der regionalen Selbstorganisation der Winzer) festgelegt und überwacht werden. Dieser brillante, ab einem gewissen Reifegrad granatrote Wein wird zu 100 % aus Sangiovese Grosso gekeltert. 24 Monate durfte er im Eichenfass reifen. In der Nase zeigt sich unser prächtiger Brunello blumig-fruchtig, duftet intensiv nach Schwarzkirschen und Waldbeeren, akzentuiert mit einem Hauch Bitterschokolade und Ginster sowie wilder Myrte. Im Mund verbinden sich diese Eindrücke zu einer kräftigen Struktur, die durch wunderbare Tannine perfekt ausgewogen ist. Im Abgang zeigt er sich lang anhaltend mit einem Nachhall von Erde, Tabak und reifer Pflaume. Ein Brunello von klassischer Persönlichkeit, der hervorragend zu rotem Fleisch, Braten, Wild und natürlich auch zu Käse passt. Als Trinktemperatur empfehlen wir 18 Grad.

Nach 18 Monaten im Barrique ist ein großer Wein mit viel Ausdruck und Charakter entstanden, ein Barolo der Extraklasse. Barolo ist kein einfacher Wein, den man mal so eben nebenbei trinken kann. Er erfordert Aufmerksamkeit, Interesse und Ruhe. Unser Barolo Fossati ist zu 100% aus Nebbiolo und hat ein elegantes, fruchtiges Bouquet. Sobald Sie das Glas sanft schwenken, nehmen Sie einen betörend herben Duft von Kirschen wahr, danach steigen langsam Zedernnoten, Unterholz und Wildrose auf. Sein Geschmack ist von Kirsche, Johannisbeere und Himbeere geprägt. Es ist ein rassiger, gradliniger Wein, ausgeglichen und dicht. Die stählernen, trotzdem harmonischen Tannine, samtige Gerbstoffe und ein langer Abgang vollenden den Genuss. Bekannt als Festtagswein ist Barolo ein ausgezeichneter Begleiter von Wild aller Art, Braten, Speck und Gulasch. Aber auch mit Fasan, Wildvögeln in dunkel abgeschmeckter Sauce und Gegrilltem harmoniert er wunderbar. Wichtig: Bitte dekantieren Sie ihn mindestens 1 Stunde vor dem Genuss, damit sich seine Tannine entfalten können und servieren Sie ihn mit einer Temperatur von 16 - 18 °C, eine höhere Temperatur schadet dem Bouquet. Wenn Sie nicht gerade was essen, dann könnten Sie Take Five hören von David Brubeck. https://www.youtube.com/watch?v=PHdU5sHigYQ

Unser Amarone wird in einer über tausend Jahre alten Technik produziert, dem APPASSIMENTO. Das heißt, dass die Trauben nach der Lese drei bis vier Monate unter dem Dach auf Holzgittern an der Luft getrocknet werden. Dabei werden sie immer wieder gewendet und verlieren mehr die Hälfte ihrer Flüssigkeit. Verwendung für den Amarone finden nur von Hand auserlesene Weinbeeren der autochthonen Rebsorten: Corvina Veronese, Rondinella und Molinara. Der Wein erhält durch den Trockenvorgang seine besondere Komplexität und sein überaus üppiges und würziges Bukett. Er ist extrem extraktreich, samtig und elegant, die Farbe ist von einem tiefen Granatrot. In der Nase ist das Aroma ist sehr intensiv und fruchtig, trotzdem ist der Wein am Gaumen angenehm trocken mit Aromen von Blüten, Kräutern, schwarzen Beeren, Kirschen und auch ein wenig Dörrpflaume. Er passt sehr gut zu Schmorbraten und Wildbret. Auch gut zu gereiftem Käse. Seine Lagerfähigkeit ist mindestens 20 Jahre.
Der Amarone ist ein einzigartiger Wein, der nur im Valpolicella hergestellt wird. Unser Amarone ist schon häufig bei Vergleichsverkostungen und Weinbewertungen ausgezeichnet worden.