Perfetti Prodotti/UmbrienArtikel

Anteprima Tonda Trebbiano Spoleto DOCG 18,50 €

Wed, 10 Dec 2025 12:57:08 +0100

Der Wein ist zu 100% aus der alten autochthonen Rebsorte Trebbiano Spoletino gekeltert worden. Einer Rebsorte, die lange Zeit in Vergessenheit geraten war, obwohl sie sich in den Hügeln von Montefalco, Spoleto und Trevi großer Beliebtheit erfreute. Das Potenzial dieser Traube ist aber groß und hat uns dazu veranlasst, diese Rebsorte aus einer neuen und gleichzeitig alten Perspektive zu betrachten. Die Verwendung von Terrakotta- und Keramikamphoren, die spontane Gärung ohne Temperaturkontrolle, die biologische Bewirtschaftung der Weinberge und die lange Mazeration auf den Schalen machen unseren Trebbiano Spoletino Anteprima Tonda zu einem Wein, der das Terroir auf natürliche Weise zum Ausdruck bringt und die Fähigkeit für die Herstellung von Weißweinen mit großem Alterungspotenzial offenbart. Der Anteprima Tonda ist ein Vorgeschmack auf den Vigna Tonda, einen Cru, den wir mit ähnlichen Techniken herstellen werden, dessen Trauben aber ausschließlich von unserer "Vigna Tonda" stammen werden, einem Weinberg, der bereits in der ersten Karte des Weinguts aus dem Jahr 1902 verzeichnet war und den wir vor einigen Jahren beschlossen haben, in seiner charakteristischen kreisförmigen Form neu zu bepflanzen, wobei wir uns an den Merkmalen dieser alten Anlage orientierten. Die Trauben werden Ende Oktober von Hand gelesen. Danach folgt die spontane Gärung ohne Temperaturkontrolle, mit langer Mazeration auf den Schalen in Keramikbehältern. Nach dem Abstich bleibt er mehrere Monate in Amphoren. Wir empfehlen eine Serviertemperatur 14°C Alkohol 13,5% Gut zu Käse, Fisch und Gemüse.

Chiusa di Pannone Montefalco Sagrantino DOCG 36,00 €

Wed, 10 Dec 2025 12:57:08 +0100

Ein "chiusa" ist eigentlich ein durch eine Steinmauern abgegrenzter Olivenhain. Unser Chiusa di Pannone wächst also in einem eigenen Weinberg. Der Wein ist zu 100% aus Sagrantino de Montefalco. Der bekanntesten autochthonen Rebe in Umbrien. Der Weinberg umfasst ca. 3 Hektar und liegt in einer Höhe von 400 m über dem Meeresspiegel in Südlage. Der Boden ist pleistozänen Ursprungs, kalkhaltiger Lehm, reich an Kies und Konglomeraten aus Flussseen. Die Trauben werden Ende Oktober mit der Hand gelesen. Der Most gärt 3-4 Wochen bei einer Maximaltemperatur von 28 ° C auf der Schale Haut. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 6 Monate in getoasteten Eichenfässern, danach weitere 24 Monate im großen Eichenfass und nach einer kurzen Passage in Zement weitere 2 Jahre in der Flasche. Im Glas zeigt sich der Wein intensiv granatrot, fast opak. Das Bouqet ist reich und kräftig, ätherisch und komplex. In der Nase sind die Noten von roten Früchten wie Brombeeren, Pflaumen, Kirschen und Holunder präsent sowie von Torf, Tabak und Petrol. Hinzu kommen Minze und auch ein wenig Oregano. Am Gaumen ist er sehr strukturiert mit eleganten, festen und adstringierenden Tanninen. Quitte und bittere Orange runden den Wein ab. Dieser kraftvolle und in jüngeren Jahren ungestüme Wein passt sehr gut zu gegrilltem und gebratenem roten Fleisch und auch zu Würsten. Besonders gut zu allem Wild und reifem Hartkäse. Es empfiehlt sich, den Wein etwa 1 bis 2 Stunden vor dem Genuss zu dekantieren. Der Sagrantino Chiusa di Pannone DOCG erreicht im Allgemeinen 10 Jahre nach der Ernte seine Trinkreife und kann noch ca. 30 bis 40 Jahre gelagert werden. Dann zeigt er mit Schliff und Finesse seine monumentale Größe. Empfohlene Serviertemperatur ist 18°C

Olio Elite Extra Vergine di Oliva MonoTaggiasca 15,00 €

Tue, 28 Apr 2026 15:23:59 +0200

Dieses native Olivenöl ist aus Ligurien. Neben Umbrien und der nördlichen Toskana ist das die Region mit den wohl renomiertesten Olivenölen. Das Öl wird in den kühlen Morgenstunden geerntet und dann sofort mechanisch kalt gepresst. Das Öl entstammt der ersten Pressung. Deshalb ist es ein Olivenöl der Klasse Extra. Das Öl hat eine satte grüngoldgelbe Farbe und entfaltet auf der Zunge einen zarten und runden Geschmack feinfruchtiger Oliven mit einem leichten Mandelton sowie etwas frischem Gras. Die Oliven für das Uliveti del Maro sind ausschließlich aus der Sorte Taggiasca. Olivenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien, den sogenannten Polyphenolen, denen eine Reihe von Gesundheitsvorteilen zugeschrieben werden. Ähnlich dem Rotwein. Das Uliveti del Maro krönt alle Gerichte mit Fisch und Schalentieren, Gemüsesuppen, Risotti, weißem Fleisch, Pesto und auch alle anderen Gerichte mit zarten Aromen. Sie können es auch zum Braten und Schmoren verwenden oder für die Zubereitung von Mayonnaise und natürlich für die Zubereitung von Vinaigrette und anderen Saucen für Blatt- und andere Salate.